soul food ( ソウルフード )。一種可以慰藉你的精神和靈魂的食物。它可以是讓你難以忘懷的家鄉小吃，也可以是小時候爸爸或媽媽做的一道菜餚。按照這個定義去解釋，以後如果我被問到我的soul food是什麼，我想我會回答，糖醋魚吧。前幾天，我做了一道糖醋雞翅。在中華炒鍋裡倒些油進去熱一熱，把雞翅丟進去炒到表面的大部分變成金黃色。然後再加一些醬油、少許黑醋、適量的水、大量砂糖、一點點辣椒。中間再切一些蔥跟薑進去一起煮。差不多兩年前吧，在一次回台灣的時候向老媽討教了糖醋魚的做法。小時候我最喜歡老媽煮的糖醋魚。只要餐桌上有糖醋魚，我一定會淋一堆醬汁到飯上面，然後好像三天沒吃飯似的連扒個五、六碗。當時用的魚，不是老媽從市場買回來的又肥又大的吳郭魚，就是老爸從河邊釣回來的又扁又小的吳郭魚。對我來說，吳郭魚的印象就是糖醋魚，糖醋魚的印象就是吳郭魚。不管是又肥又大還是又扁又小的吳郭魚，總之到了老媽的手中都會變成好吃的糖醋魚。魚肉我固然喜歡，不過最讓我愛不釋手的還是那醬汁吧。酸酸甜甜又鹹鹹的，還帶著一絲微辣。生薑和蔥也放得恰到好處。弟弟妹妹都在撿魚肉吃，只有我拿著湯匙猛舀盤子裡的醬油。在日本找不到吳郭魚，所以剛開始我用便宜的青花魚（鯖、さば）來試煮。不知道是魚不對還是我沒有學好，味道就是差很多。雖然同樣是酸酸甜甜又鹹鹹的，但是比例好像出了問題。打電話回去向老媽求救，問醬油黑醋砂糖要各加多少，結果老媽也說不出個所以然，只告訴我醬油大概幾"鍋鏟"、黑醋大概幾"湯匙"之類的。我想這就是所謂的，經驗吧。回到日本之後用不同的魚做了幾次，老是做不出那個味道，後來就沒有再嚐試了。直到前幾天，想著冰箱裡的雞翅膀要怎麼煮時，那個懷念的味道突然浮現在腦海中。於是我回朔著記憶，照著糖醋魚的做法依樣畫葫蘆，只是把吳郭魚換成了雞翅，結果居然成功地重現了老媽的那個味道。當然，我指的是那個醬汁。雞翅膀再怎麼煮也不會變成吳郭魚。雞翅膀早就被我和老婆啃完了。不過那醬汁我捨不得丟，現在還放在冰箱裡面。吃飯的時候拿出來熱一熱，然後淋在白飯上吃。怎麼吃都不膩。你的soul food是什麼呢？
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