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前一陣子，老婆從橫濱中華街買了一個道道地地的中華鍋回來。
在日本叫「中華鍋」(ちゅうかなべ)，說穿了，其實就是我們家家戶戶都有的、很普通的炒菜鍋。一個要價日幣2700多。不過老實說，我也不曉得炒菜鍋在台灣一個賣多少。只知道媽媽炒出來的菜都很好吃。以前就很想從台灣帶一個過來，可是想到要帶一個炒菜鍋上飛機就#$%*@....。
在一家叫做「照寶」的中華鍋專賣店買的。完全鐵打的。可是，鍋子不是買回來馬上就可以用的。還要經過「空焼き」（からやき） 的程序之後才能用。買回來的中華鍋會變成好鍋還是爛鍋，完全就看「空焼き」有沒有確實做好。「空焼き」其實不難，只是有點花時間。首先把瓦斯爐火開到最大，把鍋子放上去空燒。對，空燒，裡面什麼都不要放。剛開始會冒很多煙出來，可是過一陣子就不會冒了。然後，繼續燒、一直燒，燒到黑色的鐵鍋全部變成「青灰色」為止。不過這過程相當恐怖，我和老婆一邊看著一邊擔心鍋子會不會燒破一個洞。後來覺得等青灰色擴散到整個鍋子實在太慢了，乾脆用手(當然加了濕抹布啦)拿起燒燙燙的鍋子一邊調整角度一邊燒，費了九牛二虎之力才把整個鍋子燒成青灰色。接著呢，只要放在一旁讓它冷卻就好了。千萬不能用水去沖，要自然冷。等到完全冷卻之後，就可以拿來進行"處女炒"了。從開始空燒到冷卻，整個過程大約花了50分鐘。因為是鐵打的，熱得快、冷得也快，而且冷卻之後又變回原本黑亮黑亮的顏色。不愧是鐵打中華鍋！油才倒進去加熱不到5秒，就開始冒煙了！然後把白菜丟進去鍋裡那一瞬間「刷~~」的聲音，簡直就跟媽媽在廚房裡弄出來的聲音一模一樣。更厲害的是，翻炒沒幾下味道就出來了！正港的家鄉味啊！我們那一天的第一道試驗品是「白肉炒牛肉」，很簡單，可是卻是我來日本三年多炒出來最好吃的一道菜。自從家裡有了鐵打中華鍋之後，老婆也躍躍欲試，常常買中華料理的材料回來炒。不過呢，一般的日本人不知道怎麼調味，所以市面上便有很多這種產品。↓
中華風味エリンギ炒蛋不好意思，誰能告訴我「エリンギ」的中文？總之呢，只要把エリンギ和蛋打下去炒一炒，最後把這一包倒進去拌一拌就可以了。真是簡單又方便、快樂又逍遙。炒出來就像這樣↓
味道還真不賴唷！接下來再介紹一下「日式快速青椒肉絲」的做法↓一、到超市買這個「快速中華─只要青椒即可的青椒肉絲」(還獨家秘方XO醬咧)
二、把青椒切成細絲狀(我切的，不錯吧！)→嚴格說來應該是條狀
三、把切好的青椒和剛才那一包裡面的東西(→裡面還有肉絲哦！)倒進鐵打中華鍋裡面炒一炒(換老婆上場！)
四、拿穩筷子，然後看誰夾的肉絲比較多
很簡單吧！味道還真的不錯哦！不到三分鐘就被我們扒光了。不過，相信我，這都是因為有我，用愛心和耐心燒出來的鐵打中華鍋啦！【後記】 真的很懶得燒鍋子的話，「照寶」還有賣已經事先空燒過的。不過會貴一點，好像是3000多円吧。尺寸有很多，我們買的是直徑33公分的。還有，最好再多買一個中華鍋專用的鋁蓋，很深的那一種。這樣一來就如虎添翼啦！
在日本叫「中華鍋」(ちゅうかなべ)，說穿了，其實就是我們家家戶戶都有的、很普通的炒菜鍋。一個要價日幣2700多。不過老實說，我也不曉得炒菜鍋在台灣一個賣多少。只知道媽媽炒出來的菜都很好吃。以前就很想從台灣帶一個過來，可是想到要帶一個炒菜鍋上飛機就#$%*@....。在日本，去平常的超市或鍋店只能買到平底鍋。可是不管我用平底鍋再怎麼炒，也炒不出和媽媽一樣的味道。前一陣子看到中華料理鐵人「陳建一」的節目，想要一個中華鍋的慾望爆發到了極點，於是拉著老婆一起到家裡'附近大型購物中心買。哇咧~~！規模可以媲美淡水家樂福的購物商場，中華鍋居然只擺了一種，而且還是白鐵的。聽說好的中華鍋要買鐵打的，而且還要黑亮黑亮的才好。這種白鐵鍋看起來就好像一副要來騙人家錢的樣子。正當我深鎖眉頭苦慮之際，老婆說乾脆去橫濱中華街買吧。
在一家叫做「照寶」的中華鍋專賣店買的。完全鐵打的。可是，鍋子不是買回來馬上就可以用的。還要經過「空焼き」（からやき） 的程序之後才能用。買回來的中華鍋會變成好鍋還是爛鍋，完全就看「空焼き」有沒有確實做好。「空焼き」其實不難，只是有點花時間。首先把瓦斯爐火開到最大，把鍋子放上去空燒。對，空燒，裡面什麼都不要放。剛開始會冒很多煙出來，可是過一陣子就不會冒了。然後，繼續燒、一直燒，燒到黑色的鐵鍋全部變成「青灰色」為止。不過這過程相當恐怖，我和老婆一邊看著一邊擔心鍋子會不會燒破一個洞。後來覺得等青灰色擴散到整個鍋子實在太慢了，乾脆用手(當然加了濕抹布啦)拿起燒燙燙的鍋子一邊調整角度一邊燒，費了九牛二虎之力才把整個鍋子燒成青灰色。接著呢，只要放在一旁讓它冷卻就好了。千萬不能用水去沖，要自然冷。等到完全冷卻之後，就可以拿來進行"處女炒"了。從開始空燒到冷卻，整個過程大約花了50分鐘。因為是鐵打的，熱得快、冷得也快，而且冷卻之後又變回原本黑亮黑亮的顏色。不愧是鐵打中華鍋！油才倒進去加熱不到5秒，就開始冒煙了！然後把白菜丟進去鍋裡那一瞬間「刷~~」的聲音，簡直就跟媽媽在廚房裡弄出來的聲音一模一樣。更厲害的是，翻炒沒幾下味道就出來了！正港的家鄉味啊！我們那一天的第一道試驗品是「白肉炒牛肉」，很簡單，可是卻是我來日本三年多炒出來最好吃的一道菜。自從家裡有了鐵打中華鍋之後，老婆也躍躍欲試，常常買中華料理的材料回來炒。不過呢，一般的日本人不知道怎麼調味，所以市面上便有很多這種產品。↓中華風味エリンギ炒蛋不好意思，誰能告訴我「エリンギ」的中文？總之呢，只要把エリンギ和蛋打下去炒一炒，最後把這一包倒進去拌一拌就可以了。真是簡單又方便、快樂又逍遙。炒出來就像這樣↓味道還真不賴唷！接下來再介紹一下「日式快速青椒肉絲」的做法↓一、到超市買這個「快速中華─只要青椒即可的青椒肉絲」(還獨家秘方XO醬咧)二、把青椒切成細絲狀(我切的，不錯吧！)→嚴格說來應該是條狀三、把切好的青椒和剛才那一包裡面的東西(→裡面還有肉絲哦！)倒進鐵打中華鍋裡面炒一炒(換老婆上場！)四、拿穩筷子，然後看誰夾的肉絲比較多
很簡單吧！味道還真的不錯哦！不到三分鐘就被我們扒光了。不過，相信我，這都是因為有我，用愛心和耐心燒出來的鐵打中華鍋啦！【後記】 真的很懶得燒鍋子的話，「照寶」還有賣已經事先空燒過的。不過會貴一點，好像是3000多円吧。尺寸有很多，我們買的是直徑33公分的。還有，最好再多買一個中華鍋專用的鋁蓋，很深的那一種。這樣一來就如虎添翼啦！
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